Перевозка мороженого рефрижераторами — Мороженое востребовано в любое время года, но особенно популярно оно становится летом. В жаркие месяцы возникает необходимость в регулярной перевозке этого продукта.
Поскольку мороженое заморожено, а на улице стоит жара, для его доставки требуется специализированный транспорт, который поддерживает оптимальную температуру на всём пути следования. Даже незначительные колебания температуры могут негативно сказаться на внешнем виде и свойствах продукта, поэтому для перевозки мороженого используются рефрижераторы.
Ключевые аспекты перевозки.
Перевозка мороженого должна осуществляться таким образом, чтобы не возникали финансовые потери для отправителя и транспортной компании, а для конечного потребителя не было рисков отравления из-за порчи продукта.
При транспортировке мороженого необходимо соблюдать такие требования:
- Поскольку это скоропортящийся продукт, то он перевозится только в состоянии глубокой заморозки. Исключение составляет мягкое не закаленное мороженое, которое может транспортироваться в охлажденном состоянии.
- При оказании услуги продумывается маршрут таким образом, чтобы время продукта в пути было минимальное, не было простоев.
- Мороженое чувствительно к любым температурным колебаниям, поэтому автомобиль должен обеспечить поддержку температуры даже в случае поломки основного генератора за счет резервного оборудования. Водитель обязан уметь действовать в случае возникновения внештатной ситуации.
- Кроме температурного режима, при доставке важно соблюдать санитарные требования. Водитель обязан иметь санитарную книжку, а рефрижератор перед загрузкой проходить мойку и дезинфекцию.
- При грузоперевозке важно исключить механическое повреждение товара. Для этого мороженое доставляется в коробках из гофрированного картона, которые устанавливаются в кузове ярусами, при необходимости фиксируются ремнями или пленкой на паллетах.
Кроме того, при транспортировке мороженого важно соблюдать правила товарного соседства. Его нельзя размещать в одном контейнере с рыбой, морепродуктами или другими продуктами, имеющими сильный запах.
Необходимые документы для транспортировки мороженого
Как и в случае с другими продуктами питания, транспортировка мороженого должна сопровождаться пакетом документов. Если эти документы оформлены с ошибками, то перевозчику грозят штрафные санкции. Среди основных документов:
- Путевой лист. Его получает экспедитор рефрижератора перед тем, как отправляться по маршруту.
- ТНН. В накладной указывается информация об отправителе, транспортном средстве и экспедиторе, тип, вес, объем и другие характеристики груза.
- Договор. Он подписывается между заказчиком и транспортной компанией, всегда должен быть в наличии у водителя рефрижератора.
Накладная и договор оформляются в нескольких копиях. По одной копии должно быть у отправителя, транспортной компании и непосредственно у водителя, управляющего рефрижератором.
Температурный режим перевозки мороженого
Точные параметры температурного режима для перевозки мороженого определяются его составом, включая жирность, наличие наполнителя и другие характеристики (например, молочное или плодово-ягодное). Эти данные указываются производителем на этикетке.
Общие рекомендации по транспортировке мороженого:
- Закалённое мороженое — основной вид продукции, который продаётся в магазинах, должно перевозиться при температуре от -18 до -28 градусов. В центральной части порции температура не должна превышать -12 градусов.
- Мягкое мороженое, которое продаётся на развес в кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания, должно доставляться при температуре от -5 до -7 градусов.
При транспортировке мороженого любого типа не допускаются длительные остановки и простои. Продукция должна поступать в торговую сеть в неповреждённой индивидуальной упаковке, без признаков подтаивания или механических повреждений.
